竹篓藏岁月，陈香透古今——品饮六安篮茶记
2026-01-26
来源：大湾区时报
阅读：
作者：黄琪
六安篮茶的故事，深深扎根在安徽的山水肌理中。一脉茶香缠裹着皖南山川的灵秀，跨越三百余载岁月，至今馥郁绵长。虽冠以“六安”之名，其家族分支却暗藏趣味：正统六安茶产自六安、金寨、霍山三县，以鲜爽清冽为标志性风味，堪称江淮茶中的清润代表；而被誉为“圣茶”的陈年篮茶，不少竟出自祁门芦溪与溶口两乡。那里青山环抱、云雾氤氲，茶农世代坚守数百年的老手艺，以竹篓为器，以时光为酿，将一片片鲜叶雕琢成承载岁月底蕴的茶中藏品，让六安篮茶的风骨，在祁门山水间绽放出别样风华。
明代闻龙在《茶笺》中早有定评：“六安品亦精，入药最效。”这份赞誉绝非虚言。自1630年前后六安篮茶初现于世，便以独特品性声名远播，如今更是远销两广、香港及东南亚诸国。三百余年岁月流转，它的魅力从未因时代更迭而褪色，反倒在时光沉淀中愈发醇厚。旧时交通闭塞，南来北往的商客行至岭南，常因湿热水土不服陷入困顿，行囊中揣着的六安篮茶便成了“救命符”——沸水冲泡，茶汤入喉，既能解渴生津，又能助消化、解油腻、消瘴气，一杯下肚，身心俱舒。久而久之，六安篮茶“圣茶”之名不胫而走，成为岭南商旅、侨胞心中不可或缺的随身珍品。
细究篮茶的诞生，堪称一场茶人与时光的温柔博弈。传统工艺繁复而精妙，每一步皆藏匠心。鲜叶采摘后，先经杀青、揉捻、晒坯、烘干，褪去青涩，蜕变为清冽甘爽的绿茶茶坯；而后便是决定六安篮茶风骨的核心工序——陈化：挑拣去杂的茶坯，需历经再烘提香、夜露吸韵、熏蒸入味，而后装入竹篓紧压成型，复烘定香，最终置于通风干燥处，静静陈放两至三年方可成茶。
其中孙义顺字号的篮茶更显独特，独以六安瓜片为原料基底，加重焙火工艺，蒸压入竹篓后自然陈化。久存之下，竟生出几分普洱茶的醇厚绵柔，又保留着六安茶特有的清冽底蕴，风味自成一派。这般工序容不得半点敷衍，少一步则香不沉郁，多一步则味显滞重，恰如老茶人所言：“篮茶的魂，在‘后发酵’里藏着。”茶叶中的茶多酚、氨基酸在岁月中悄然转化，茶性由微寒渐趋温和，滋味由清冽转向醇厚，这便是六安篮茶“越陈越香”的核心奥秘。质量上乘的六安篮茶更具珍藏价值，陈化十年、数十年者，香气随时光愈发柔顺浓郁，汤色愈发透亮，年份愈久，愈发珍贵难得。
现代药理分析亦印证了其传世妙用：篮茶中茶多酚氧化后形成的茶褐素、茶红素等物质，确有清热止血、解毒杀菌、消食解腻之效，古人所言“食之益寿而提神”，绝非妄言。
品饮体验：一盏陈香里的时光对话
癸卯年的某个秋日下午，天高云淡，桂香漫溢。我约了几位茶友，携一泡白水清先生收藏的上世纪20年代极品老六安篮茶“伯记明芽”，前往茶友鲁先生的茶室，盼与众人共赏这份时光馈赠与茶中珍品。鲁先生见我携来他师傅的珍藏，连忙摆手笑道：“这可是六安茶中的号级茶，比普洱号级宋聘号还要珍稀，你当好好珍藏，切莫轻泡。我这里恰好也藏有几泡，今日便喝我的吧，你这泡就好好收藏了，这可是一泡难求。”说罢，他从博古架上取下一个同款素纸茶袋，袋上有其师傅亲笔签名，清晰标注“清末佰记明芽 15克”，又道：“此茶气韵醇厚，媲美清末宋聘号，今日也算与诸位共饮一款稀世号级茶了。”
品饮六安老篮茶，原就该有这般从容心境，不急不躁，方能读懂时光赋予茶汤的深意。鲁先生取茶时格外郑重，将15克干茶悉数投入盖碗。黑亮油润的茶条紧结匀整，凑近轻嗅，一股沉静悠远的陈香扑面而来，仿佛裹挟着近百年的光阴沉淀，醇厚而不张扬，清雅而不淡薄。沸水高冲，细润茶叶的刹那，温润香气如云雾般漫开，混着木质沉韵、山野清芳与岁月陈香，瞬间填满整间茶室，时光仿佛都在此刻停了下来。倒出润茶水后观茶渣，柔软的叶片泛着温润的铁锈红色，恰似被岁月浸透的老物件，透着古朴厚重的质感，惹人沉醉。
第一泡茶汤呈深琥珀红色，明艳如宝石，在公道杯中漾着莹润光泽。轻啜一口，醇厚感即刻铺满舌尖，醇、香、厚、稠交织缠绕，无半点苦涩，紧接着便是绵长回甘，从舌尖漫至喉间，生津不断，满口清甜。第二泡茶汤愈发红润明亮，入口幼细平滑，浓醇甘爽的滋味层层铺展，陈香中藏着木质的沉稳，咽下后喉头甘润久久不散，余韵悠长。第三泡往后，茶香愈发馥郁饱满，陈韵中混着淡淡枣香与清雅药香，入口苦意已极淡，回甘却愈发持久浓烈，饮下后通体舒畅，暖意自丹田升起，连呼吸都带着清甜陈香。老六安篮茶的妙处正在于此：15克茶叶竟能冲泡十多泡以上，十泡之后汤色稍浅，余韵仍在，茶香不散，恰似一段醇厚老故事，越品越有深意，越尝越觉回甘。
这般层次丰富、温润醇厚的滋味，难怪六安篮茶在岭南与南洋一带备受青睐，成为当地人家的日常珍藏。据说旧时香港的茶楼，对外供给客人的多是普洱熟茶，而茶掌柜自家日常饮用，却独爱六安篮茶；在东南亚地区，六安篮茶更是名声显赫，有条件的人家几乎都会备上几篓，且越陈越受欢迎，收藏价值随年份递增，成为侨胞心中联结故土的茶香纽带。
这份偏爱，背后是气候与茶性的巧妙呼应——广东、南洋一带常年湿热，新茶性烈易上火，而六安篮茶经时光陈化，茶性温和，火气尽褪，更显温润醇厚，祛湿解暑、消食解腻的功效浑然天成。既契合当地气候，又抚慰旅居乡愁，这份偏爱，自有科学依据与情感寄托。
放下茶杯时，通体舒畅，神清气爽，仿佛连呼吸都染上了淡淡的陈香。原来最好的滋味，从不在急于求成的冲泡里，而在与时光温柔相待的等待中；最美的生活，从不在追名逐利的浮躁里，而在慢下来的时光里。正如这六安篮茶，藏在素纸茶袋里，藏在竹篓纹路里，藏在三百余年的岁月里，也藏在每一个懂得沉淀、懂得珍惜的慢日子里。
六安篮茶的故事，深深扎根在安徽的山水肌理中。一脉茶香缠裹着皖南山川的灵秀，跨越三百余载岁月，至今馥郁绵长。虽冠以“六安”之名，其家族分支却暗藏趣味：正统六安茶产自六安、金寨、霍山三县，以鲜爽清冽为标志性风味，堪称江淮茶中的清润代表；而被誉为“圣茶”的陈年篮茶，不少竟出自祁门芦溪与溶口两乡。那里青山环抱、云雾氤氲，茶农世代坚守数百年的老手艺，以竹篓为器，以时光为酿，将一片片鲜叶雕琢成承载岁月底蕴的茶中藏品，让六安篮茶的风骨，在祁门山水间绽放出别样风华。
明代闻龙在《茶笺》中早有定评：“六安品亦精，入药最效。”这份赞誉绝非虚言。自1630年前后六安篮茶初现于世，便以独特品性声名远播，如今更是远销两广、香港及东南亚诸国。三百余年岁月流转，它的魅力从未因时代更迭而褪色，反倒在时光沉淀中愈发醇厚。旧时交通闭塞，南来北往的商客行至岭南，常因湿热水土不服陷入困顿，行囊中揣着的六安篮茶便成了“救命符”——沸水冲泡，茶汤入喉，既能解渴生津，又能助消化、解油腻、消瘴气，一杯下肚，身心俱舒。久而久之，六安篮茶“圣茶”之名不胫而走，成为岭南商旅、侨胞心中不可或缺的随身珍品。
工艺特色：时光发酵的匠心密码
细究篮茶的诞生，堪称一场茶人与时光的温柔博弈。传统工艺繁复而精妙，每一步皆藏匠心。鲜叶采摘后，先经杀青、揉捻、晒坯、烘干，褪去青涩，蜕变为清冽甘爽的绿茶茶坯；而后便是决定六安篮茶风骨的核心工序——陈化：挑拣去杂的茶坯，需历经再烘提香、夜露吸韵、熏蒸入味，而后装入竹篓紧压成型，复烘定香，最终置于通风干燥处，静静陈放两至三年方可成茶。
其中孙义顺字号的篮茶更显独特，独以六安瓜片为原料基底，加重焙火工艺，蒸压入竹篓后自然陈化。久存之下，竟生出几分普洱茶的醇厚绵柔，又保留着六安茶特有的清冽底蕴，风味自成一派。这般工序容不得半点敷衍，少一步则香不沉郁，多一步则味显滞重，恰如老茶人所言：“篮茶的魂，在‘后发酵’里藏着。”茶叶中的茶多酚、氨基酸在岁月中悄然转化，茶性由微寒渐趋温和，滋味由清冽转向醇厚，这便是六安篮茶“越陈越香”的核心奥秘。质量上乘的六安篮茶更具珍藏价值，陈化十年、数十年者，香气随时光愈发柔顺浓郁，汤色愈发透亮，年份愈久，愈发珍贵难得。
现代药理分析亦印证了其传世妙用：篮茶中茶多酚氧化后形成的茶褐素、茶红素等物质，确有清热止血、解毒杀菌、消食解腻之效，古人所言“食之益寿而提神”，绝非妄言。
品饮体验：一盏陈香里的时光对话
癸卯年的某个秋日下午，天高云淡，桂香漫溢。我约了几位茶友，携一泡白水清先生收藏的上世纪20年代极品老六安篮茶“伯记明芽”，前往茶友鲁先生的茶室，盼与众人共赏这份时光馈赠与茶中珍品。鲁先生见我携来他师傅的珍藏，连忙摆手笑道：“这可是六安茶中的号级茶，比普洱号级宋聘号还要珍稀，你当好好珍藏，切莫轻泡。我这里恰好也藏有几泡，今日便喝我的吧，你这泡就好好收藏了，这可是一泡难求。”说罢，他从博古架上取下一个同款素纸茶袋，袋上有其师傅亲笔签名，清晰标注“清末佰记明芽 15克”，又道：“此茶气韵醇厚，媲美清末宋聘号，今日也算与诸位共饮一款稀世号级茶了。”
品饮六安老篮茶，原就该有这般从容心境，不急不躁，方能读懂时光赋予茶汤的深意。鲁先生取茶时格外郑重，将15克干茶悉数投入盖碗。黑亮油润的茶条紧结匀整，凑近轻嗅，一股沉静悠远的陈香扑面而来，仿佛裹挟着近百年的光阴沉淀，醇厚而不张扬，清雅而不淡薄。沸水高冲，细润茶叶的刹那，温润香气如云雾般漫开，混着木质沉韵、山野清芳与岁月陈香，瞬间填满整间茶室，时光仿佛都在此刻停了下来。倒出润茶水后观茶渣，柔软的叶片泛着温润的铁锈红色，恰似被岁月浸透的老物件，透着古朴厚重的质感，惹人沉醉。
第一泡茶汤呈深琥珀红色，明艳如宝石，在公道杯中漾着莹润光泽。轻啜一口，醇厚感即刻铺满舌尖，醇、香、厚、稠交织缠绕，无半点苦涩，紧接着便是绵长回甘，从舌尖漫至喉间，生津不断，满口清甜。第二泡茶汤愈发红润明亮，入口幼细平滑，浓醇甘爽的滋味层层铺展，陈香中藏着木质的沉稳，咽下后喉头甘润久久不散，余韵悠长。第三泡往后，茶香愈发馥郁饱满，陈韵中混着淡淡枣香与清雅药香，入口苦意已极淡，回甘却愈发持久浓烈，饮下后通体舒畅，暖意自丹田升起，连呼吸都带着清甜陈香。老六安篮茶的妙处正在于此：15克茶叶竟能冲泡十多泡以上，十泡之后汤色稍浅，余韵仍在，茶香不散，恰似一段醇厚老故事，越品越有深意，越尝越觉回甘。
文化内涵：慢时光里的生活哲思
这般层次丰富、温润醇厚的滋味，难怪六安篮茶在岭南与南洋一带备受青睐，成为当地人家的日常珍藏。据说旧时香港的茶楼，对外供给客人的多是普洱熟茶，而茶掌柜自家日常饮用，却独爱六安篮茶；在东南亚地区，六安篮茶更是名声显赫，有条件的人家几乎都会备上几篓，且越陈越受欢迎，收藏价值随年份递增，成为侨胞心中联结故土的茶香纽带。
这份偏爱，背后是气候与茶性的巧妙呼应——广东、南洋一带常年湿热，新茶性烈易上火，而六安篮茶经时光陈化，茶性温和，火气尽褪，更显温润醇厚，祛湿解暑、消食解腻的功效浑然天成。既契合当地气候，又抚慰旅居乡愁，这份偏爱，自有科学依据与情感寄托。
茶过十余泡，汤色渐浅，滋味渐淡，余韵却愈发绵长。望着杯中澄澈的茶汤，闻着杯底萦绕的陈香，我忽然读懂六安篮茶的妙处：它不争春茶的鲜灵张扬，不抢名茶的华贵盛名，只在竹篓中静静沉淀，在时光里慢慢发酵，静待懂它的人，共品岁月回甘。就像那些被岁月打磨的生活，不必追逐喧嚣，不必强求圆满，只需如老茶般沉下心来，慢慢沉淀，静静成长，自有醇厚滋味，自有回甘绵长。
放下茶杯时，通体舒畅，神清气爽，仿佛连呼吸都染上了淡淡的陈香。原来最好的滋味，从不在急于求成的冲泡里，而在与时光温柔相待的等待中；最美的生活，从不在追名逐利的浮躁里，而在慢下来的时光里。正如这六安篮茶，藏在素纸茶袋里，藏在竹篓纹路里，藏在三百余年的岁月里，也藏在每一个懂得沉淀、懂得珍惜的慢日子里。
